あじのねた

関東から会社の友人がやって来る。今回はおもいっきり北海道モノが良いと
いうことで　彼女の同僚の方の意見もあって開陽亭に行く事にする。
開陽亭は私もなんどか聞いていたけれど　行った事が無かったお店なので興味津々。
メニューは海鮮！海鮮！海鮮！と言う感じ。肉も野菜もあるけれど、圧倒的に海鮮！

何にしようかと2人でお刺身や活イカが食べたいと　たのんでいたらやって来る
のが早くてびっくり。あっという間に4人かけのテーブル一杯になってしまった。
たのみすぎ？
料金を見て考えていたよりも　どれも立派な大きさのお皿がやってきたのだ。

活イカは足がひょこひょこ動き、身が透明だ！と友人は喜ぶ。ゲソの部分は後で
天麩羅か塩焼き、刺身にしますからねと言われ、途中で取りに来てくださる。
ここは天麩羅で。活いかにはちゃんとごろが付いてきた。イカの内臓部分をそのまま
筒状に切ったもの。あんきもなどを連想させる珍味系の味で　酒飲みにはもってこい。
これは鮮度が良くないと食べられないので　関東では食べられないだろうなぁ。
イカは身も美味しいけれど、ごろはそれ以上に美味しい。友人も恐る恐る食べてみて
にっこり。気に入ってくれて嬉しいよ。
ボタン海老も殻を剥いて登場し、胴体を食べた所で頭も調理しましょうかと取りに
来てくださる。イカを天麩羅にしたから　ぼたん海老は塩焼きで。こんな風に料理を
してくれるのって、日本料理やさんではあるけれど、居酒屋でもやってくれるのはありがたい。

ちょっと時期は過ぎてしまったのだけどアスパラの天麩羅は　抹茶塩と一緒にやって来る。
他にも、白老牛（しらおいぎゅう）と野菜の蒸し焼きは　よく温泉の夕食で見かける　
ふたつきの陶板を固形燃料の上にセットして　その場で調理するタイプのものが
セットされて　その場で火を入れる。あっという間に美味しいにおいがしてきた。
蓋を開けてもらうと、キャベツなどの野菜の上に　薄切りにした　白老牛が乗っていて　
その牛の脂がたらりと垂れた野菜と牛肉をポン酢でいただく。北海道は海鮮物と
言われるけれど、畜産も野菜も美味しいのですよと力説。

焼きししゃもはメスとオスが入ってくる。

ここで「ししゃもはオス」と熱く語るワタクシ。私自身も北海道に来る前はししゃもって
メスしか食べた事が無かった。ぷちぷちの卵を食べるお魚だった。数の子みたいな感覚。
しかし、身を食べるのならば絶対にオス。ちゃんとししゃもの味がする。まずはメスを
食べてもらうと「うん、おいしいししゃもだね」。
次にオスを食べてもらい「ん！美味しい」と言ってくれて非常に嬉しい。オスのししゃも
を食べてしまうと、メスのししゃもが味気なく感じてしまう。その分　卵に全身全霊を
傾けているという事の表れなのだけどね。丸々と太ったオスのししゃもって実は美味しい。
繰り返すが、ししゃもはオス。できれば鵡川のししゃもをお勧めしたい。

確かに開陽亭はリーズナブルで　海鮮物がたっぷり食べられて　旅行者を案内するの
にもいいお店の一つ。ここは良いから行ってみるといいよと薦めてくれた人の顔が
思い浮かぶ。特に男性はたまらないだろうなぁ。
北海道の海鮮を満喫しました！と言えるだろうな。
予約をしておいた良かったと思える　お客さんの入り。予約をしていなかったら
入れなかった可能性大。
札幌の1軒目としてはお勧め。

＜この日　開陽亭でいただいたもの＞
お通し二種
刺身盛り合わせ2人前
活イカのお造り
活ぼたん海老の刺身
アスパラの天麩羅
白老牛と野菜の陶板蒸し焼き
焼きししゃも
生ビール

開陽亭すすきの店
札幌市中央区南6西4ホワイトビルB1
011-562-2999
17：00-23：00　無休